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蚂蚁庄园7月14日答案 刚烹饪出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗

时间:2021-07-14来源:互联网

  很多人在吃完饭后,都会习惯性的给菜碗覆盖一层保鲜膜,希望能将食物保鲜,还有人给刚炒的菜加盖保鲜膜希望能保温。那么刚烹饪出来的热菜,可以盖上保鲜膜保温吗?一起来看看答案吧。

蚂蚁庄园7月14日答案

  刚烹饪出来的热菜,可以盖上保鲜膜保温吗?

  A、最好不要

  B、盖着最好

  答案:最好不要

蚂蚁庄园7月14日答案

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  保温用处不大。

  一方面盛器也散热,另一方面盖保鲜膜充其量减少水分流失,但冷凝水的温度还是室温,滴到菜上一样降温,另外就是蔬菜,尤其是绿叶菜就不需要了,否则颜色就不好看了,烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜,会导致蔬菜中维生素C含量降低。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克,加膜样品中维生素C含量仅为54。

  所以不能在菜刚出锅时立即盖膜,应等蔬菜完全冷却后再盖。蔬菜最好现炒现吃,一次量别太大。如果实在吃不完,建议加盖保鲜膜后,短时间储存,最好不超过6小时。

  三种保鲜膜各有使用方法:

  市面上的保鲜膜一般可分为三类,即聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同,并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。此外,如果选用了生产不合格的劣质保鲜膜,不仅会缩短食品的保存期限,加速变质、腐败,还会使材料中的有毒物质渗透进食品中。三种保鲜膜各有使用方法:

  聚乙烯保鲜膜(PE)。聚乙烯是一种无色无味的蜡状固体,在60~80℃时可溶于某些有机溶剂。它被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。PE保鲜膜安全系数较高,应用限制较少,具有较好的透水性和透气性,但耐温性较差,加热易变形。

  聚氯乙烯保鲜膜(PVC)。聚氯乙烯是一种透明性很好的聚合物,具有优良的加工性能。在食品工业中,硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。但是PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂,对人体有害,因此不能包装肉类、熟食、油脂等,不能高温使用。

  聚偏二氯乙烯保鲜膜(PVDC)。这类保鲜膜具有很强的耐化学性,对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能,但透气性、透水性较差,可用于一些熟食、肉类等产品的包装,但成本较高,现在应用相对较少。

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